Jernej Dolinšek
Enota za pediatrično gastroenterologijo, hepatologijo in prehrano, Klinika za pediatrijo, Univerzitetni klinični center Maribor, Maribor, Slovenija
Izvleček
Gluten je kompleks skladiščnih beljakovin, ki jih najdemo v nekaterih žitih, vključno s pšenico, ječmenom in ržjo. Škodljive beljakovinske frakcije pšeničnega glutena vsebujejo gliadine in glutenine – za razvoj celiakije so odgovorni gliadini ...
Ključne besede: /